University of Gastronomic Sciences (UNISG)

Introdução

Leia a Descrição Oficial

Universidade de Ciências Gastronômicas (UNISG)

Fundada pelo movimento Slow Food e localizado no coração da região de comida e vinho do Piemonte, Itália, é uma instituição privada sem fins lucrativos ministerialmente reconhecido. A Universidade suporta um design único educacional, que é baseado em: aprendizagem interdisciplinar, a experiência prática e estudo viagens ao redor do mundo.

Seu objetivo é criar a figura gastrônomo profissional que é especialista na produção, distribuição, promoção e comunicação de alimentos de alta qualidade. Gastrónomos são a próxima geração de educadores e inovadores, editores e organismos de radiodifusão de multimídia, marketing de produtos finos e gerentes de empresas de alimentos e vinho.

estudantes UNISG, vindos de todo o mundo, ganhar experiências dinâmicas em artesanal e industrial de alimentos de produção, graças à educação complementar em ambas as ciências e humanidades, o treinamento sensorial, e hands-on de aprendizagem durante as viagens de estudo em cinco continentes.

Até à data, mais de 2.000 alunos que estudaram ou estão estudando em UNISG.

No mundo do trabalho

graduados UNISG trabalhar em uma ampla gama de empresas, desde a produção agro-alimentar em grande escala para pequena escala e artesanal empresas, tais como adegas, varejistas locais, e lojas especializadas. Gastronomes também estão activas no sector do turismo, treinamento e ONGs. Eles ocupam cargos em comunicações, marketing e gestão, bem como no jornalismo, vendas e produção de alimentos. Um pequeno número de ex-alunos trabalham em empresas familiares, enquanto uma crescente percentatge se tornarem empresários, muitas vezes com base em um projeto desenvolvido durante o seu tempo na universidade.

Essa escola oferece programas em:
  • Inglês
  • Italiano

Ver programas de mestrado » Vista Graduações »

Programas

Esta escola também oferece:

Master

Mestre Da Gastronomia: Alimentos No Mundo

campus Período integral September 2018 Itália Bra

O Mestre de Gastronomia: Comida no programa World oferece um curso que é multi-disciplinar e multi-temática, com a visita estudiosos de todo o mundo ensinando ao longo do ano. Inúmeros workshops de degustação concentrar no próprio alimento, trazendo todos os sentidos no processo de aprendizagem. E três viagens de campo de estudo, em Itália e no estrangeiro, ajudar os alunos a sintetizar e contextualizar o que acontece na sala de aula. A final, quatro meses de estágio, em seguida, permite que os alunos a trabalhar em pesquisar ou uma área específica de interesse, tecer esses fios juntos através da experiência prática. [+]

O Master of Gastronomia: Comida no programa Mundo oferece um curso que é multi-disciplinar e multi-temática, com académicos de todo o ensinamento do mundo durante todo o ano. Inúmeros workshops de degustação concentrar no próprio alimento, trazendo todos os sentidos no processo de aprendizagem. E três viagens de campo de estudo, em Itália e no estrangeiro, ajudar os alunos a sintetizar e contextualizar o que acontece na sala de aula. A final, quatro meses de estágio, em seguida, permite que os alunos a trabalhar em pesquisar ou uma área específica de interesse, tecer esses fios juntos através da experiência prática.

O que é a gastronomia?

Apesar da sua curta história, a gastronomia é um conceito que tem sido frequentemente debatido, discutido, e desconsiderados. No UNISG, gastronomia é uma abordagem para estudar alimentos através da diversidade. Trata-se de compreender que o conhecimento existe na mente e no corpo, e que nossa identidade, emoções e sentidos também são ferramentas para aprender sobre o alimento. Gastronomia reconhece que a comida é simultaneamente simbólica e física, política e poética, ambiental e política.... [-]


Mestre Em Cultura Alimentar E Comunicações

campus Período integral October 2018 Itália Bra

Cada programa de Mestrado em Cultura e Comunicação Food é um programa de mestrado em separado e completo com um fluxo temática específica. As diferentes correntes do Mestre compartilham um núcleo comum de cursos, complementadas por material especializado exclusivo para esse fluxo. Cada um, porém, é projetado para estudantes internacionais que procuram uma abordagem inovadora para o estudo de alimentos e foodways e as formas em que são discutidos e representadas hoje. [+]

Cada Programa de Mestrado em Cultura e Comunicação Food é um programa de mestrado em separado e completo com um fluxo temática específica. As diferentes correntes do Mestre compartilham um núcleo comum de cursos, complementadas por material especializado exclusivo para esse fluxo. Cada um, porém, é projetado para estudantes internacionais que procuram uma abordagem inovadora para o estudo de alimentos e foodways e as formas em que são discutidos e representadas hoje.

O programa oferece uma ampla mistura de in-class lições, exercícios, degustações guiadas, projetos e viagens de estudo na Itália e no exterior para fornecer uma compreensão multi-experimental de ambos artesanal de alta qualidade e produtos alimentares industriais, a sua ecologia, agronomia, tecnologia , história, antropologia, sociologia, bem como o conhecimento necessário e experiência para comunicá-los.... [-]


Mestre Em Cultura Do Vinho Italiano

campus Período integral April 2018 Itália Bra

O Mestrado em Cultura Italiana Wine, concebido pela Universidade de Ciências Gastronômicas em colaboração com Slow Food e do Banco do vinho, tem o objectivo ambicioso de formação "caixas de vinho." Estes novos embaixadores enológicos desempenhar um papel de liderança na comercialização de vinhos italianos e comunicação. [+]

O mestre em cultura do vinho italiano, Projetado pela Universidade de Ciências Gastronômicas em colaboração com Slow Food e do Banco do vinho, tem o objectivo ambicioso de formação "caixas de vinho." Estes novos embaixadores enológicos desempenhar um papel de liderança na comercialização de vinhos italianos e comunicação.

O Mestre segue a fórmula exclusiva desenvolvida Pollenzo, com o ensino em sala de aula complementada por viagens a vinhas e adegas e encontros com personalidades do italiana e internacional enologia, cultura e agronomia. Vinho é examinado a partir de uma perspectiva histórica, cultural e ambiental, bem como técnica e agrícola.

Quais são os caixas de vinho eo que eles fazem? ... [-]

Mestre Na Arte Lento Da Cozinha Italiana

campus Período integral September 2018 Itália Bra

Projetado para pessoas que procuram um modelo inovador de cozinha com base no conhecimento dos produtos tradicionais italianos e filosofia Slow Food. O Mestre combina ciências e humanidades para desenvolver o conhecimento de produtos alimentares e como eles são produzidos. Dispondo de aulas com chefs italianos famosos e personalidades importantes no mundo da gastronomia, o programa integra palestras, viagens de estudo em torno da Itália, e experiências de estágio em italiano osterias Slow Food e restaurantes. [+]

Art lento da cozinha italiana

Em 2014, o Cookery School Pollenzo, desenvolvido pela Universidade de Ciências Gastronômicas em colaboração com o Slow Food, vai organizar dois programas de mestrado de um ano no Art lento da cozinha italiana. A estrutura eo conteúdo programático será o mesmo para ambos os cursos, a única diferença é que o primeiro será ministrado em italiano e a segunda em Inglês:

A partir de setembro 2016 - em italiano De janeiro 2017 - em Inglês

Cada curso será aberto a um máximo de 20 alunos e será ministrado na Corte Albertina em Pollenzo, ao lado dos outros edifícios UNISG. estudantes Cookery School vai estudar em um ambiente único, em estreito contacto com cursos de graduação, pós-graduação, mestrado e estudantes avançado Estágio de todo o mundo. Eles também serão capazes de participar de eventos universitários e palestras e participar em actividades abertas aos outros estudantes.... [-]


Vídeos

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