19 Mestrado Programas No Cuidados de Saúde Nutrição Ciência dos Alimentos Segurança Alimentar 2024/2025

Um programa de Mestrado em Segurança Alimentar envolve a aplicação de conceitos científicos para a preparação, manipulação e armazenamento de alimentos de forma higiênica, de modo que as doenças transmitidas por alimentos sejam evitadas. Não deve ser confundido com um termo de sonoridade semelhante, segurança alimentar, que se preocupa em garantir o abastecimento alimentar estável e suficiente das populações. Tanto a segurança alimentar quanto a segurança alimentar são subdisciplinas da agricultura, das quais ela empresta muitos conceitos-chave.

A segurança alimentar é uma preocupação premente em todo o mundo; milhares de pessoas morrem todos os dias devido a alimentos insalubres e fontes de água não potável e, além dessas fatalidades, milhões são expostos a patógenos com risco de vida aos quais seus alimentos foram expostos. A intoxicação alimentar, em teoria, é 100% evitável; ninguém tem que morrer por causa de comida contaminada. Quase sempre, as mortes decorrentes de alimentos mal preparados, manuseados ou armazenados poderiam ter sido evitadas se apenas os princípios básicos de segurança alimentar fossem aplicados. A Organização Mundial da Saúde nos dá uma estrutura de cinco pontos para alcançar a segurança alimentar. Da mesma forma, os padrões internacionais de segurança alimentar foram estabelecidos há muito tempo. Prevenir mortes por causa de alimentos contaminados é uma questão de implementação.

Os graduados dos programas de Mestrado em Segurança Alimentar devem estar totalmente familiarizados com esses padrões estabelecidos pela OMS e pela ISO. Da mesma forma, eles devem estar equipados com o conhecimento não apenas de como manter os alimentos seguros, mas também de implementar estruturas de políticas públicas para garantir que os alimentos sejam seguros. Os graduados do Mestrado em Segurança Alimentar são, portanto, mais frequentemente empregados em órgãos reguladores de segurança alimentar e no setor privado de alimentos.