Programa de Mestrado em Desenvolvimento Alimentar
University of Turku
Informação chave
Localização do campus
Turku, Finlândia
Idiomas
Inglês
Formato de estudo
No campus
Duração
2 anos
Ritmo
Período integral
Propinas
EUR 12.000 / per year *
Prazo para inscrição
22 Jan 2025
Data de início mais cedo
Aug 2025
* Gratuito para cidadãos de países da UE / EEE ou Suíça, para cidadãos de países não pertencentes à UE / EEE € 12.000 / ano letivo.
Introdução
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Experiência nórdica em alimentos naturais
O Programa de Mestrado em Desenvolvimento Alimentar foi desenvolvido para fornecer a você uma compreensão das conexões entre os diferentes aspectos e funções dos alimentos. Atenção especial é dada à influência de vários fatores na composição, propriedades sensoriais e efeitos na saúde dos alimentos em nível molecular. A aplicação da metabolômica de alimentos e métodos biotecnológicos modernos na pesquisa e desenvolvimento de alimentos é uma parte importante do currículo. O currículo também abrange vários aspectos da segurança alimentar e leis e legislação alimentar europeia.
Através do Programa, você obterá educação e qualificação para trabalhar como especialista, por exemplo, em autoridades de alimentos.
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Excelência acadêmica e experiência
A Unidade de Química Alimentar e Desenvolvimento Alimentar é um elemento essencial da força central da ciência e tecnologia alimentar na Finlândia. A Unidade tem um perfil de vanguarda internacional em pesquisa sobre:
- Química e bioquímica de lipídios alimentares e metabólitos secundários.
- A base molecular da qualidade dos alimentos e as propriedades promotoras da saúde dos alimentos, com foco especial nas culturas do norte e nos recursos silvestres.
- Significado do clima do norte como fatores que influenciam a qualidade das culturas.
- Pesquisa de desenvolvimento de alimentos e inovação tecnológica para a utilização sustentável e agregação de valor dos recursos alimentares.
Com um registro internacionalmente bem estabelecido em pesquisa de frutos silvestres, óleos e gorduras, leite humano e leite de vaca, a Unidade expandiu sua pesquisa em outros recursos alimentares, como cereais, legumes e cogumelos. A pesquisa também visa novos recursos alimentares para a futura segurança alimentar, dieta saudável e crescimento dos negócios.
O objetivo final é apoiar um biofuturo sustentável com base na ciência de ponta internacional. A metabolômica de alimentos direcionada e não direcionada é uma ferramenta importante para a pesquisa. Para além das ciências básicas, a investigação da Unidade inclui uma forte vertente aplicada apoiando a investigação e inovação na indústria alimentar.
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Admissões
Currículo
Estrutura do programa
O Mestrado em Desenvolvimento Alimentar é um programa de dois anos que totaliza 120 ECTS. O curso é composto pelos seguintes módulos de estudo:
- Desenvolvimento de Alimentos (20 ECTS)
- Ciências Alimentares (20 ECTS)
- Dissertação de Mestrado em Tecnologia e Estudos de Apoio (40 ECTS)
- Disciplina menor (20 – 25 ECTS)
- Outros estudos (20 ECTS) incluindo estudos de línguas obrigatórios (2 a 7 ECTS)
Tese de mestrado e tópicos
O projeto final de dissertação de mestrado em tecnologia baseia-se em um projeto de pesquisa experimental independente em laboratório. O trabalho de investigação é realizado sob a orientação de um orientador. Os resultados obtidos no projeto de pesquisa serão apresentados em seminário de mestrado utilizando procedimentos comuns conhecidos em reuniões científicas. A dissertação de mestrado será escrita com base nos resultados do trabalho experimental e numa revisão da literatura relevante.Exemplos de tópicos de teses:
- Composição de ácidos graxos de triacilglicerol e níveis de expressão de genes de biossíntese relacionados em sementes e polpa de bagas de espinheiro-mar (Hippophaë rhamnoides) em desenvolvimento
- Efeitos da levedura de vinho na composição química do vinho de groselha preta – antocianinas e álcoois
- Desenvolvimento de maionese à base de tremoço (Lupinus angustifolius L)
- Otimização de um método UHPLC para análise de cafestol e kahweol em vários tipos de café
- Contribuição sensorial dos compostos fenólicos glicosilados
Resultado do programa
Descrição da Competência
No Mestrado em Desenvolvimento Alimentar irá:
- Aprender a compreender os fenómenos e conceitos relacionados com as ciências moleculares dos alimentos e as diferentes relações entre elas.
- Adquirir conhecimentos teóricos sólidos sobre temas de desenvolvimento alimentar e aplicá-los na prática.
- Aprender os métodos utilizados no desenvolvimento alimentar e saber aplicá-los a fins de investigação e desenvolvimento de produtos.
- Adquirir conhecimentos sobre como pesquisar, aplicar e criar informação.
- Obtenha a capacidade de tomar decisões justificáveis com base nas informações que conseguiu criticamente.
- Adquirir experiência em trabalho na vida real em projetos académicos e industriais de investigação e desenvolvimento alimentar.
- Adquirir competências para trabalhar num papel responsável como parte de equipas multidisciplinares e multiculturais.
Bolsas de estudo e financiamento
Galeria
Oportunidades de Carreira
Opções de trabalho
O Programa fornece competência para enfrentar os desafios da pesquisa e desenvolvimento na indústria de alimentos e na academia. Por meio do Programa, você também obtém educação e qualificação para trabalhar como especialista em autoridades alimentares e outras funções relacionadas na sociedade.
Os alunos que se formarem no programa podem trabalhar, entre outros, como:
- Gerente de P&D
- Gerente de qualidade
- investigador
- Desenvolvedor de produto
- Empreendedor
- Coordenador
- Especialista em produtos
Carreira em Pesquisa
O grau de Mestrado também oferece elegibilidade para estudos científicos de pós-graduação - doutorado e licenciatura. Em Turku, você pode se candidatar a uma vaga na Escola de Pós-Graduação University of Turku (UTUGS ) . A Escola de Pós-Graduação é composta por programas de doutorado que abrangem diversas disciplinas.
Juntamente com os programas de doutorado, a Graduate School oferece treinamento de doutorado sistemático e de alta qualidade. UTUGS visa formar especialistas altamente qualificados com as habilidades necessárias para ambas as carreiras profissionais em pesquisa e outras posições de especialização.