Mestrado em Gestão da Inovação Agroalimentar

O programa de mestrado em Gestão da Inovação Agroalimentar é projetado para atender à demanda de estudantes de pós-graduação por habilidades profissionais e científicas no campo da gestão da inovação agroalimentar, aprimoramento de produtos e melhoria dos sistemas de gestão da qualidade . Esses serão fatores cruciais para a recuperação econômica na emergência pós-COVID-19.

A licenciatura visa formar e desenvolver gestores de inovação agroalimentar, que sejam capazes de promover a inovação na indústria agroalimentar, incentivar o desenvolvimento de novas iniciativas empresariais e endossar mudanças positivas ao nível da cadeia de abastecimento. Essas ações visam valorizar e agregar valor às especialidades e produtos de alta qualidade da área em que o gerente de inovação agroalimentar atua e facilitar a transição para sistemas de produção agroalimentar mais sustentáveis .

Esta licenciatura altamente interdisciplinar oferece um programa de formação que visa estimular soluções inovadoras nas cadeias de abastecimento agroalimentar, desde a produção primária ao processamento e comercialização. O grau também fornece conhecimento e compreensão da evolução da cultura alimentar e tendências nos mercados agro-alimentares.

visão geral do programa

O curso de Mestrado em Gestão da Inovação Agroalimentar é o resultado da colaboração entre o University of Trento e a Fundação Edmund Mach e está sediado no campus San Michele all'Adige : um centro equipado com infraestruturas e tecnologias que permitem a transferência de conhecimentos teóricos e conhecimento aplicado.

Além das salas de aula, há uma sala de estudo com estações de informática, dois laboratórios didáticos totalmente equipados para atividades de biologia e química, estufas experimentais, vários laboratórios equipados para análise de produtos agroalimentares e processamento de alimentos, uma adega educacional e uma fazenda com áreas específicas utilizadas para atividades de ensino de campo.

A província de Trento é uma área caracterizada por uma forte sinergia entre pesquisa, produção e promoção. Isso cria um contexto ideal para um programa de graduação que visa aproximar os alunos do mercado de trabalho.

O Comitê Gestor deste programa de graduação é composto pelo coordenador do curso de graduação, instrutores indicados pelo Conselho do Centro, um representante estudantil, um gerente administrativo e 15 especialistas da área acadêmica e profissional indicados pelo Conselho do Centro C3A.

Primeiro ano

• Melhoramento de Ciclo Curto e Técnicas Inovadoras para Melhorar a Qualidade do Produto (6 créditos)
• Fisiologia Vegetal Aplicada à Produção Agrícola (6 créditos)
• Melhoria na produção agrícola (12 créditos)
• Biopesticidas e técnicas inovadoras para proteção de plantas (6 créditos)
• Produção e Processamento de Alimentos: Características Físicas e Propriedades Químicas dos Alimentos (12 créditos)
• Análise e Técnicas de Marketing Agroalimentar (6 créditos)
• Direito Agroalimentar: Noções Introdutórias e Regulação da Inovação no Direito Agroalimentar (6 créditos)
• Plantas Inovadoras e Automação para Produção e Transformação Agroalimentar (6 créditos)

Segundo ano

• Qualidade Sensorial de Produtos Agroalimentares e Preferência do Consumidor (6 créditos)
• Métodos para rastreabilidade, proteção e detecção de autenticidade de produtos agroalimentares (6 créditos)
• O Microbioma do Meio Ambiente e dos Produtos Agroalimentares (6 créditos)
• Desenho Experimental e Planos de Amostragem, Testes Estatísticos e Programação para Análise de Dados Agroalimentares e Ambientais (4 créditos)
• Métodos de Gestão e Implementação do Processo de Inovação na Empresa, Empreendedorismo e Startups Inovadoras (4 créditos)

Disciplinas eletivas

• Métodos eco-sustentáveis para a prevenção e gestão de espécies exóticas invasoras
• Ecologia e Epidemiologia de Ectoparasitas de Interesse Agrícola e Sanitário relativos a Espécies Exóticas e Organismos Zoonóticos
• Técnicas inovadoras e sustentáveis para culturas secundárias e especializadas nos Alpes
• Uso sustentável da terra rural e planejamento paisagístico
• Métodos de gestão de recursos hídricos
• Gestão Sustentável de Ecossistemas Terrestres sobre Mudanças Globais e Alterações Antrópicas
• Gestão de Destinos Turísticos
• Demanda do Consumidor e Novas Tendências em Consumo e Dietas
• Características nutricionais e nutracêuticas dos alimentos e o papel dos nutrientes na dieta
• Novos métodos de produção e processamento de alimentos (culturas celulares, insetos, proteínas vegetais texturizadas)

O programa se completa com um estágio (2 créditos) e a tese final (20 créditos).

Efrem Bertini

Os resultados de aprendizagem visam adquirir conhecimentos em:

• Biologia, fisiologia, genética da produção e agentes nocivos e sua interação no ecossistema
• Métodos inovadores e sustentáveis de produção, conservação e transformação da produção agrícola e pecuária alpina de ciclo curto, bem como seu impacto nas características qualitativas químico-físicas e sensoriais dos produtos agroalimentares
• Estratégias, soluções e métodos inovadores para a melhoria quantitativa-qualitativa da produção agrícola, defesa adaptativa contra stresses bióticos e abióticos através de uma utilização mais sustentável dos recursos naturais e uma redução dos impactos no ambiente e na saúde humana.
• Novas estratégias e métodos para introduzir inovação na produção e processamento agroalimentar
• Princípios para a produção agroalimentar sustentável e soluções inovadoras para a redução do impacto antrópico da agricultura no meio ambiente, com ênfase nos riscos e oportunidades que as áreas rurais podem encontrar
• Princípios-chave do marketing aplicado ao setor agroalimentar, com foco em produtos inovadores, nos mercados nacionais e internacionais e na sua evolução
• Princípios fundamentais do direito relacionados com a produção e comercialização agroalimentar, proteção e promoção da inovação tecnológica, incluindo princípios éticos
• Máquinas e instalações para produção, armazenamento e transformação de produtos agroalimentares, design e critérios de seleção com atenção aos aspectos mais inovadores também relacionados com sensores e automação, sistemas de controle e análise de dados

Ao final dos estudos, os graduados serão capazes de:

• Melhorar a produção agrícola e animal em termos de qualidade e sustentabilidade e aumentar a competitividade das cadeias de abastecimento graças à introdução de técnicas e tecnologias avançadas, à utilização de ferramentas tradicionais e inovadoras de melhoramento genético, à implementação de práticas agronómicas avançadas, incluindo armazenamento e transformação em pós -colheita, utilização de biotecnologia e técnicas biológicas para defesa das culturas e nutrição animal na agricultura extensiva para melhorar o bem-estar animal.
• Desenvolver ou otimizar processos de produção inovadores e sustentáveis, incluindo aspectos relacionados à produção, melhoramento genético, defesa, engenharia, economia agrícola, marketing, padrões industriais e regulamentações.
• Projetar, introduzir, gerenciar e testar de forma independente a inovação nas cadeias de abastecimento tradicionais, considerando também a produção de novos tipos de alimentos, com atenção à demanda do mercado e às preferências do consumidor.
• Programar, planejar e conduzir análises, processar dados coletados com modelos matemáticos avançados e ferramentas de TI; interpretar criticamente os resultados; redigir relatórios no âmbito do projeto de investigação e desenvolver propostas de investigação que visem melhorar a produção agrícola e a sua sustentabilidade.

Roberto Bernardinatti

O curso visa formar um profissional de alto nível especializado no planeamento e gestão da inovação nas cadeias de abastecimento agroalimentar com foco específico na melhoria da gestão agronómica e armazenamento em pequenas e médias explorações agrícolas e noutros contextos, tais como:

• Empresas que operam na produção, armazenamento, transformação e comercialização de produtos vegetais e animais
• Cooperativas
• Entidades públicas e privadas que oferecem serviços específicos no setor agroalimentar
• Instituições públicas e privadas de investigação e consultoria, nacionais (Ministérios, Departamentos Regionais e Provinciais, Associações profissionais, Serviço Nacional de Certificação, Serviços Técnicos das Administrações Locais e Territoriais, Agências Ambientais, Associações de protecção das produções, organismos certificadores da produção agrícola, etc. .) e organizações internacionais do setor público (Comissão Europeia, EFSA, FAO, etc.)
• Grandes centros e redes de varejo
• Profissão de agrônomo autônomo.

Arquivo UniTrento