MSc Food and Nutrition Sciences

Todos os nossos cursos são elaborados em torno de princípios-chave baseados no envolvimento com o mundo, na colaboração com outras pessoas, no desafio a pensar de novas maneiras e no fornecimento de um ambiente de apoio no qual você possa prosperar.

Este curso prepara você para funções técnicas e de desenvolvimento de produtos na indústria de alimentos, com forte ênfase em nutrição. Você aprende sobre produção de alimentos e nutrição em um ambiente aplicado, desenvolvendo habilidades técnicas básicas em nossas cozinhas de desenvolvimento de última geração, laboratórios de alimentos e nutrição e conjunto sensorial. Você aplica essas habilidades práticas em briefings ao vivo com aplicações comerciais fornecidas por nossos parceiros industriais, como Morrisons e Cranswick PLC, bem como em colocações opcionais.

Você aprende através

• palestras, seminários e workshops
• sessões práticas
• projetos ao vivo
• estudos de caso
• canais opcionais
• Pesquisa acadêmica
• dissertação

Este curso é ministrado presencialmente ao longo de três semestres - o ensino é programado com base na duração do seu curso e no calendário acadêmico.

Aprendizagem aplicada

Projetos ao vivo

Na vertente de habilidades profissionais e acadêmicas deste curso, você aplicará seu aprendizado em pesquisas acadêmicas e briefings comerciais. Os exemplos incluem o desenvolvimento de alternativas saborosas e saudáveis, a compreensão do impacto da rotulagem dos alimentos nos consumidores, o desenvolvimento de um produto alimentar para um grande parceiro retalhista alimentar ou o apoio às PME locais com sistemas de garantia de qualidade alimentar.

Oportunidades de networking

Com fortes laços com a indústria e ex-alunos, uma rota de experiência de trabalho e briefings comerciais, este curso oferece amplas oportunidades de networking.

Módulos

As informações do módulo e da avaliação para os anos futuros são exibidas como validadas atualmente e podem estar sujeitas a alterações. Ao selecionar disciplinas eletivas, suas escolhas estarão sujeitas aos requisitos básicos do curso. Como resultado, as seleções podem ser limitadas a uma escolha entre uma de duas ou mais disciplinas eletivas especificadas em alguns casos.

Os módulos estudados podem diferir dependendo de quando você inicia seu curso.

Último ano

Módulos obrigatórios

• Desenvolvimento de conceitos e produtos alimentares: 30 créditos
• Dissertação: 45 créditos
• Cadeia Alimentar: 15 créditos
• Gestão de Segurança e Qualidade no Processamento de Alimentos: 15 créditos
• Abordagem de curso de vida para nutrição: 30 créditos
• Fisiologia Nutricional e Bioquímica: 15 créditos
• Métodos de pesquisa: 15 créditos
• Aprendizagem Relacionada ao Trabalho: 15 créditos

This course prepares you for a career in

• Food product development
• Food regulation and labelling
• Food industry policy
• Procurement and food supplier management
• Food quality management