Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Mediterranea University of Reggio Calabria
Informação chave
Localização do campus
Reggio Calabria, Itália
Idiomas
Italiano
Formato de estudo
No campus
Duração
2 anos
Ritmo
Período integral
Propinas
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Prazo para inscrição
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Data de início mais cedo
Oct 2024
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Introdução
O curso de mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos visa fornecer, a partir de uma sólida preparação sobre os aspectos teórico-científicos adquiridos no curso de três anos da classe L-26, conhecimentos avançados no campo da gestão técnica de sistemas alimentares e cadeias de abastecimento. O curso também forma profissionais de alto nível, capazes de utilizar uma ampla gama de conhecimentos para interpretar, descrever e resolver, de forma inovadora, problemas ligados às cadeias agroalimentares. Dentro do curso de mestrado, o aluno tem a oportunidade de adquirir conhecimentos específicos na área de ciência e tecnologia de alimentos.
O percurso formativo do curso de mestrado em Ciência e Tecnologia Alimentar é articulado através de um conjunto de atividades formativas destinadas a proporcionar:
- preparação científica e tecnológica para planear e gerir a inovação da produção agroalimentar;
- conhecimentos para o aprofundamento dos temas sobre avaliação da qualidade química, física, nutricional, microbiológica e sensorial de produtos alimentícios e das matérias-primas necessárias;
- as competências para fazer uma escolha racional dos processos e fases de transformação mais adequados para a produção e/ou administração alimentar moderna.
- as competências para avaliar a influência dos processos metabólicos dos produtos de origem vegetal e animal nos processos de conservação e transformação tendo em vista a sua utilização comercial
- as competências para utilizar tecnologias tradicionais e/ou emergentes de conservação, transformação e acondicionamento de alimentos e para avaliar o seu impacto em termos de prazo de validade e segurança higiénico-sanitária
- as habilidades para aprimorar produtos típicos por meio da aplicação de tecnologias inovadoras de transformação e conservação e com pesquisas e estratégias de mercado.
A sua atividade profissional desenvolve-se sobretudo em empresas agro-alimentares e em todas as empresas que integram a cadeia de produção, transformação, conservação e distribuição de produtos alimentares, em empresas de grande distribuição retalhista, em organismos públicos e privados que efetuem planeamento, análise, controlo , certificação, bem como naqueles que realizam investigações científicas para a proteção e valorização da produção de alimentos, em instituições de formação, em gabinetes de investigação e na profissão livre.
O perfil ocupacional do mestrado em Ciência e Tecnologia Alimentar encontra-se devidamente diferenciado, com análise aprofundada de determinadas áreas profissionais e com a obtenção de perfis ocupacionais específicos, de forma a garantir a flexibilidade necessária para responder às exigências do mercado de trabalho , tanto privados como públicos.
ano I
- Estabilização e Conservação de Alimentos
- Gestão de Processos de Indústrias Alimentares
- Processos de Tecnologia de Alimentos
- Tecnologia de Bebidas Alcoólicas
- Gestão da empresa agro-alimentar
- Laboratório de Processamento Estatístico e Mineração de Dados Experimentais
- Análise Física e Sensorial de Produtos Alimentares
- culturas alimentares herbáceas
- Engenharia de Sistemas Agroindustriais
- Sistemas de Água e Gestão de Águas Residuais
- Concepção e Gestão de Edifícios e Instalações para a Agroindústria
- Segurança Alimentar e Técnicas Analíticas de Controle
Ano II
- Defesa de Commodities e Patologia Pós-Colheita
- Patologia pós-colheita e micotoxinas
- Parasitologia Animal de Alimentos
- Fisiologia Pós-Colheita
- Qualidade Microbiológica dos Alimentos
- Técnica de alimentação animal e qualidade da alimentação animal
- Temas escolhidos
- Estágios e Estágios Externos
- Estágios de Treinamento e Orientação
- Teste final