Descrição Oficial do Programa

Curso de Segundo Ciclo (MSc) em Segurança Alimentar e Gestão de Riscos Alimentares

O Mestrado em Segurança Alimentar e Gestão de Risco Alimentar é um segundo ciclo, totalmente ministrado em Inglês, em conjunto oferecido pela University of Parma em colaboração com a Universidade de Bolonha, Universidade Católica de Piacenza, Universidade de Modena e Reggio Emilia, Universidade de Ferrara.

O curso é oferecido na área de Ciências e Tecnologias de Alimentos e visa preparar um especialista em Segurança Alimentar, uma figura específica dedicada à avaliação de riscos e gestão de riscos alimentares, numa perspectiva moderna que inclui todas as recentes aquisições de todas as ciências relacionadas. para isso, que incluem não apenas química, tecnologia e microbiologia de alimentos, mas também nutrição, toxicologia, direito, economia, logística, matemática.

O curso será oferecido com um primeiro ano comum, na University of Parma , e três currículos diferentes no segundo ano em três universidades diferentes da região: Mitigação de Risco (Universidade Católica de Piacenza, em colaboração com a University of Parma ), Segurança Agro-alimentar (Universidade de Modena e Reggio Emilia), Gestão de Riscos (Universidade de Bolonha, em colaboração com a Universidade de Ferrara).

No primeiro ano comum, os estudantes aprenderão sobre caracterização de risco e avaliação de exposição em alimentos, tecnologia de alimentos e microbiologia em relação a aspectos de segurança, que são os perigos biológicos e xenobióticos nos alimentos, e a identificação de perigos na produção primária, juntamente com elementos de direito alimentar e políticas internacionais, bioestatística e bioética.

No currículo de Mitigação de Risco, os alunos aprofundarão seus conhecimentos sobre as modalidades de mitigação de risco na produção de alimentos, a mitigação de substâncias tóxicas relacionadas ao processo, que são os riscos emergentes, e sobre alérgenos alimentares.

No currículo de Segurança Agroalimentar, os alunos aprofundarão o conhecimento sobre o manejo de doenças pós-colheita, pragas de animais em produtos agro-alimentares armazenados, fungos micotoxigênicos em produtos agro-alimentares, contaminação por pesticidas, juntamente com o uso de biotecnologia e agronomia para segurança e preservação de identidade de produtos agroalimentares.

No currículo de Gerenciamento de Risco, os alunos aprofundarão o conhecimento em tecnologia de alimentos e processos alimentares avançados e microbiologia avançada e preditiva de alimentos como uma maneira de gerenciar o risco, juntamente com elementos de biossegurança agrícola e de risco alimentar e a avaliação de risco de produtos alimentícios para humanos. saúde.

O 2º semestre do 2º ano será totalmente dedicado ao trabalho de tese, sob a supervisão conjunta entre Universidades e empresas alimentares, instituições governamentais e da UE. O grau de qualificação será obtido com sucesso após a elaboração e defesa de um trabalho de tese original e será oficialmente premiado pelas cinco universidades, por isso será válido como um Segundo Ciclo (MSc) grau da University of Parma , Piacenza, Bolonha, Modena e Reggio Emilia e Ferrara.

Referentes:

Prof. Gianni Galaverna, PhD

Professor de Química Alimentar

Departamento de Alimentos e Medicamentos

Parco Area delle Scienze, 17 / a

43124 PARMA (Itália)

Tel .: 39 0521 906270

Célula .: 39 334 6575780

e-mail: gianni.galaverna@unipr.it

skype: galaverna.gianni

www.unipr.it

Programa ministrado em:
Italiano

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Última atualização May 29, 2019
Este curso é No câmpus
Data de início
Duration
2 anos
Período integral
Por local
Por data
Data de início
Data de término
Prazo para inscrição