Estudios Superiores Abiertos de Hostelería

Introdução

Leia a Descrição Oficial

Estudos Hospitalidade Aberto Superior (Esah) é um Escola de Hotelaria que oferece aos indivíduos e empresas uma ampla variedade de cursos on-line e de pós-graduação Hospitalidade, Catering, Cozinha, Administração e Gestão, e BombomCom o apoio da Escola Superior de Hotel Sevilla, Professores e especialistas que operam no altamente qualificados treinamento on-lineE o Universidad San Jorge, estudos de apoio Especialista e Mestre nas áreas de Gestão e Administração, Eventos e Enologia Peritos Técnicos.

Esah começou a operar em 2007, por iniciativa de Lezama Grupo e Seas, EEstúdios Superior Aberto (Grupo San Valero). As duas instituições forjou um novo projeto educacional para fornecer treinamento em sala de aula que Lezama Grupo entregues através da Escola de Hotel Sevilha, utilizando metodologia on-line Seas, Centro especializado estudos abertos Superiores.

Nosso projeto acadêmico é formar profissionais para responder eficazmente às necessidades atuais e futuras da indústria da hospitalidade, combinando adequadamente a teoria com a prática comercial e fazendo uso da metodologia on-line com base em novas tecnologias.

Atualmente 10.000 alunos basearam-se em formação pelo nosso centro, sendo o índice de satisfação acima de 8.9 que suporta o trabalho do corpo docente.

Esah propõe-se a tornar-se uma referência no panorama da dentro do treinamento on-line indústria da hospitalidade, Apoiado pela experiência e consolidação da SEAS, que tem reconhecimento internacional e acreditação por ter a primeira plataforma de e-learning validado pela União Europeia num projecto europeu e Lezama Group, grupo de restaurantes como uma referência.

Também EsahDevido ao crescimento do número de alunos, o compromisso de abrir uma novo escritório em Madrid. A delegação, com a colaboração de um grande número de profissionais, como professores e Grupo Lezama com uma nova sala de aula seminários para a entrega de practicals para suportar o treinamento on-line. A partir de janeiro de 2014, com o objetivo de continuar a oferecer a melhor formação, Esah assinar um acordo com o Universidad San Jorge endosso para a universidade como um grau de alguns dos estudos de especialistas e mestres, oferecendo reconhecimento de créditos ECTS de acordo com as horas de estudo.

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Esta escola também oferece:

Master

Mestrado Em Gastronomia

Online Meio Período September 2017 Espanha Saragoça

Este Mestrado em Gastronomia permitem desenvolver profissionalmente além da cozinha e salas de jantar, tanto técnicos quanto de conhecimento humanístico, implicándote na realidade do processo de produção, investigação e inovação, fazendo-lhe assumir as responsabilidades e compromissos que hoje requer o mundo dos negócios ... [+]

Mestrado em Gastronomia Diferenciar o uso da imaginação e da inovação A grande vocação que existe hoje gastronomia, em um país com uma riqueza extraordinária de hotelaria e turismo, devem ser trazidos para o campo profissional de uma forma coerente, realista e eficaz, adaptando-se às exigências atuais de especialização e competitividade. Como Escola de Hotelaria nesta mestre em gastronomia oferecem formação abrangente de ética fundamental da profissão, desenvolvendo a capacidade de se adaptar às novas tendências eo uso da imaginação e da inovação como diferenciais. Este Mestrado em Gastronomia permitem desenvolver profissionalmente além da cozinha e salas de jantar, tanto técnicos quanto de conhecimento humanístico, implicándote na realidade do processo de produção, investigação e inovação, fazendo-lhe assumir as responsabilidades e compromissos que hoje requer o mundo dos negócios. Agenda A Introdução à cozinha profissional - Cozinha moderna. Operações preliminares na cozinha moderna. Conheça o Processamento de Alimentos como: legumes, ovos, sopas, cozidos, arroz, massas, legumes, frutos do mar, carnes, etc. Gestão e Organização Departamento cozinha. Estudo e logística em menus e cartas. Advanced Professional Cookery - Pioneirismo em gastronomia. A revolução culinária. Equipamentos Avançados Cooking. Novas ferramentas de otimização. Avançadas técnicas de cozinha e conservação. A despensa global. Produtos, texturas e especiarias. Catering e comunidades. Produção e gestão de compras. Pesquisa, desenvolvimento e inovação na cozinha. A indústria de alimentos e padrões de qualidade. Comunicação e marketing na cozinha. Novos modelos de gestão. Higiene e Segurança Alimentar - Higiene, segurança alimentar e saúde pública. Os manipuladores de alimentos. Boas práticas de higiene. Serviço e rastreabilidade. História da gastronomia - Nascimento de cozinha. O Antigo Oriente Próximo. A cozinha no mundo clássico: Grécia e Roma. A cozinha árabe e andasulí. Cozinha europeia na Idade Média e do Renascimento. A cozinha dos séculos XVII e XVIII. O século XIX francês e Belle époque. O presente eo "nova cozinha". Novas Técnicas Culinárias - Novas ferramentas e máquinas. Texturas: espessantes, gelificantes agentes e estabilizadores. Novas Técnicas de culinária. Novos ingredientes. Cookbook. Pastelaria - Pastelaria: história e arte. Instalação e maquinário específico. Conhecimento de matérias-primas. Corpos bisque. Massas friáveis. Cremes e derivados. Mousses e famílias. Massas fermentadas. Mundo Fria. Mignardises. Pastelaria para celíacos. Bolos. Tendências e referências. Obter jantar e links de interesse. Chocolate e Pastelaria Artes - chocolate de Estudo. Bomboneria. Restaurante pastelaria. Oficina de chocolate pastelaria. Açúcar. Chocolate artística. Salada Pastry - Introdução ao mundo dos bolos salgados. Ferramentas. Massa folhada. Corpos escaldado. Corpos de massa folhada. Massas líquidas. Flatbreads. Brisa missa e massa de Orly. Bolos aplicando as massas estudadas. Sanduíches Oficina conhecimento e degustação de azeites espanhóis - Os diferentes tipos de azeite e ranking. As principais variedades de azeitonas e sua distribuição geográfica. Processamento de óleo. Benefícios da sua aplicação na cozinha. Análise organoléptica dos azeites virgens. As cozinhas do mundo - Introdução à cozinha internacional. Cozinha europeia francesa e do Norte. Cozinha italiana. cozinha mediterrânica e judaica. cozinha Africano e Norte Africano. cozinha asiática indiana e Sudeste. cozinha chinesa e japonesa. cozinha caribenha e sul-americanos. culinária mexicana e os Estados Unidos. cozinha vegetariana. Objectivos Com o Mestrado em Gastronomia temos que: Conheça gastronomia e cultura espanhola Aprenda os métodos de trabalho e aperfeiçoar suas técnicas de cozinha Você obtém a base para o desenvolvimento profissional contínuo no futuro Fomentes processos em curso e renovação pessoal neste tipo de competição e inovação em empresas de hospitalidade Ocupes posições, que vai dirigir os diversos processos envolvidos em empresas de catering Partidas O Mestrado em Gastronomia destina-se a todas as pessoas que querem fazer a sua gastronomia profissão, uma vez que é um dos setores mais dinâmicos. Nesta profissão é essencial para ter uma formação acadêmica, a fim de acessar as melhores ofertas gastronómicas a nível nacional e / ou internacional, ou para gerenciar e executar o seu próprio negócio. Você também terá oportunidades de carreira como o chef e / ou chef executivo. Os requisitos de admissão O acesso ao Mestrado em Gastronomia que pode ser feito por uma das duas formas: Ter um diploma universitário ou Ter experiência profissional. Neste caso, a comissão irá avaliar o seu conhecimento e experiência. [-]

Mestrado Em Gestão De Restaurante

Online Meio Período September 2017 Espanha Saragoça

Este Mestre em restaurantes se concentra na formação avançada e especializada, e aborda a experiência acadêmica e profissional e promover a introdução ao trabalho de investigação no campo da hospitalidade. Com o conjunto de todos os indivíduos também são capazes de preparar em competências e habilidades específicas que permitam o seu desenvolvimento profissional na área de ... [+]

Mestre em restaurantes Posições Classificado em Restaurantes O campo de host hoje é extremamente competitivo, por isso, é cada vez mais importante ter profissionais com capacidade de gestão de restaurante, eles são capazes de planejar e organizar o negócio. Este Mestre em restaurantes se concentra na formação avançada e especializada, e aborda a experiência acadêmica e profissional e promover a introdução ao trabalho de investigação no campo da hospitalidade. Com o conjunto de todos os indivíduos também são capazes de preparar em competências e habilidades específicas que permitam o seu desenvolvimento profissional na área da restauração, eo desempenho das funções exigidas pelo setor e preparando-se para preencher os postos de trabalho, níveis de responsabilidade que o mercado internacional de trabalho começa a exigir. Agenda Gestão de Competências - Meio Ambiente e de liderança. O trabalhador do conhecimento. O novo líder. Organização e gestão de estilos. O crescimento das empresas e desenvolvimento. Direito do Turismo - Aspectos Civis do procurement na indústria da hospitalidade. O quadro jurídico administrativo para empresas de hotelaria. O ambiente de trabalho no setor de hospitalidade. Tributação aplicada à indústria da hospitalidade. Aspectos legais comerciais de hospitalidade. Administração e Gestão de Controle - Introdução aos custos de hospitalidade. USALI. Orçamentos. Relações básicas. Painel Integral Gestão de Recursos Humanos e Comunicação Interna - A organização ea cultura organizacional. Análise, descrição e avaliação dos trabalhos. Captar recursos humanos. Seleção e orientação de recursos humanos. A empresa de avaliação do pessoal de formação. A comunicação interna na empresa. Vendas e Marketing - Marketing de hospitalidade e turismo. Definição de política comercial. O produto na forma de uma variável comercial. Política de comunicação. Novas tecnologias no marketing e comercialização. O plano de marketing. Facilities Management e Manutenção - A manutenção de gestão de manutenção hotelero.La. Segurança e controle. O plano de auto-proteção. Gestão e processa alimentos e área de bebidas - Organização, planejamento e gestão de estabelecimentos de restauração. Gestão de Compras. A gestão financeira da restauração. Gestão aplicada a estabelecimentos de restauração Banquete. Gama de produtos V. Negociação: estratégias e táticas. Outras formas de restauração. Nutrição, Ambiente e Qualidade - A gestão da qualidade em empresas de turismo. Conceito e importância da qualidade. Implementação de um sistema de qualidade. Higiene e segurança alimentar. Sistema HACCP. Qualidade e saúde ambiental. Franchising: Franqueado e Franqueador - histórico e etimológico franchising Configurações-franquia. Termos chave. Tipos de franquias. Vantagens de franchising. Desvantagens de franchising. O valor de uma marca. Definição de contrato. Os elementos do contrato de franquia. Conteúdo do contrato: direitos e obrigações das partes. A execução do contrato. A rescisão do contrato de franquia. Passos para a formação de uma franquia. Precauções. Objectivos Com o Mestre em restaurantes conseguir isso: Adquirir as habilidades e conhecimentos necessários para lidar com os estabelecimentos de gestão e de restauração, com especial ênfase na gestão e organização das atividades de restauração locais relacionados em seus diferentes tipos. Tem as habilidades para lidar com diferentes problemas de gestão desses estabelecimentos na sociedade de hoje de uma forma multidisciplinar. Você pode atacar posições, onde eles têm que executar os diversos processos envolvidos no negócio da hospitalidade. Fomentes processos em curso e renovação pessoal neste tipo de competição e inovação em empresas de hospitalidade. Você desenvolve processos aplicados a pesquisa hospitalidade. Reconozas questões profissionais, morais e éticas envolvidas nos serviços oferecidos, e continuar a orientar a adoção de práticas profissionais, éticos e legais adequados. Coordines Dirijas e política de expansão. Partidas O Mestrado em restaurantes é destinado a pessoas que querem: Adquirir preparação específica para participar de um trabalho em um estabelecimento de restauração. Melhorar ou actualizar a sua formação em preparação para desempenhar um cargo de responsabilidade. Tomando oportunidades profissionais como o diretor de alimentos e bebidas, gerente de catering, gerente de restaurante e gerente de compras, ou ampliar o conhecimento em si. Os requisitos de admissão O acesso ao Mestrado em restaurantes tão lata de duas maneiras: Ter um diploma universitário ou Ter experiência profissional. Neste caso, a comissão irá avaliar o conhecimento e experiência. [-]

Mestre Em Gestão Hoteleira

Online Meio Período September 2017 Espanha Saragoça

Este mestre de gestão hoteleira aborda a experiência acadêmica e profissional, competências de gestão, de planficación, organização e gestão de estableciminetos hotéis. Além disso, para promover a introdução de pesquisar o trabalho no campo da hospitalidade. Com o conjunto de todos os materiais deste Mestre em Gestão de Hotelaria também é alcançado habilidades e se preparar para ... [+]

Mestre em Gestão Hoteleira Obter formação e conduz a gestão da hospitalidade Cada vez mais peso têm as suas próprias tarefas de gerenciamento de hotel, assim como na indústria, fatores como inovação, tecnologia e recursos humanos fazer o balanço da competitividade em todos os níveis. Este mestre de gestão hoteleira aborda a experiência acadêmica e profissional, competências de gestão, de planficación, organização e gestão de estableciminetos hotéis. Além disso, para promover a introdução de pesquisar o trabalho no campo da hospitalidade. Com o conjunto de todos os materiais deste Master in Hospitality Management também é capaz de preparar em competências e habilidades específicas que permitam o seu desenvolvimento profissional no sector da hotelaria e do desempenho das funções exigidas pelo setor e se preparando para tomar o postos de trabalho, em níveis de responsabilidade que o mercado internacional de trabalho começa a exigir. Durante o curso você irá usar o programa de gestão hoteleira Adapto, que irá fornecer-lhe licença Esah educacional. Agenda Gestão de Competências - Meio Ambiente e de liderança. O trabalhador do conhecimento. O novo líder. Organização e gestão de estilos. O crescimento das empresas e desenvolvimento. Direito do Turismo - Aspectos Civis do procurement na indústria da hospitalidade. O quadro jurídico administrativo para empresas de hotelaria. O ambiente de trabalho no setor de hospitalidade. Tributação aplicada à indústria da hospitalidade. Aspectos legais comerciais de hospitalidade. Administração e Gestão de Controle - Introdução aos custos de hospitalidade. USALI. Orçamentos. Relações básicas. Painel Integral Gestão de Recursos Humanos e Comunicação Interna - A organização ea cultura organizacional. Análise, descrição e avaliação dos trabalhos. Captar recursos humanos. Seleção e orientação de recursos humanos. A empresa de avaliação do pessoal de formação. A comunicação interna na empresa. Vendas e Marketing - Marketing de hospitalidade e turismo. Definição de política comercial. O produto na forma de uma variável comercial. Política de comunicação. Novas tecnologias no marketing e comercialização. O plano de marketing. Facilities Management e Manutenção - A manutenção hotel. Gestão de manutenção. Segurança e controle. O plano de auto-proteção. Organização, planejamento e gestão dos estabelecimentos hoteleiros - Teoria da organização empresarial. A empresa hotel e organização. Hotel Planejamento (I). Hotel Planejamento (II). O organograma de uma empresa hoteleira. Gestão e área de gestão de processos. Direção Tool (I): os índices de base. As ferramentas de gestão (II): o orçamento do hotel. Processos de gestão e área de habitação. Processos de gestão e de alimentos e bebidas área. Qualidade e Meio Ambiente - Conceito e importância da qualidade. Implementação de um sistema de qualidade. Qualidade Ambiental. Conferências e Eventos: Organização e Operações - A agência de viagens. Tipos e gestão. O produto turístico e de Distribuição. Intermediação. A Organização e Planejamento do Congresso. Objectivos O currículo do Mestrado em Gestão Hoteleira tem como objetivos: Gerenciar e estabelecimentos de restauração direta, com especial ênfase na gestão, organização e atividades de gerenciamento relacionadas (por especialidade). Tente diferentes problemas de gestão desses estabelecimentos na sociedade de hoje de uma forma multidisciplinar. Posições de endereçamento, onde eles têm que executar os diversos processos envolvidos no negócio da hospitalidade. Incentivar processos de renovação em curso e pessoal neste tipo de competição e inovação em empresas de hospitalidade. Liderando plano de negócios e marketing de propriedade Supervisionar a análise e gestão de serviços externos Eficientemente gerenciar pessoas e equipes Partidas O Mestrado em Gestão Hoteleira é destinado a pessoas que querem: Adquirir preparação específica para participar de um emprego na indústria de hotel. Melhorar ou actualizar a sua formação em preparação para desempenhar um cargo de responsabilidade. Tendo como oportunidades profissionais o gerente do hotel, assistente de administração e diretor do departamento deputado. Os requisitos de admissão O acesso ao Mestrado em Gestão Hoteleira pode ser realizada por uma de duas maneiras: Ter um diploma universitário ou Ter experiência profissional. Neste caso, a comissão irá avaliar o conhecimento e experiência. [-]

Mestres Dobro No Hotel E Restaurante Gestão

Online Meio Período September 2017 Espanha Saragoça

The Double Master in Hotel e Restaurante oferece a você a oportunidade de adquirir uma formação completa em dois dos setores mais demanda de trabalho em nosso país. Com este duplo grau de mestre em gestão hoteleira e de restaurante para profissionais que possam planejar, organizar e executar uma forma de negócio. Gestores e profissionais que estão se preparando para tomar o ... [+]

Duplo Mestre em Hotel e Restaurante Especializar-se com um grau duplo mestrado em gestão e restaurante do hotel The Double Master in Hotel e Restaurante oferece a você a oportunidade de adquirir uma formação completa em dois dos setores mais demanda de trabalho em nosso país. Com este duplo grau de mestre em gestão hoteleira e de restaurante para profissionais que possam planejar, organizar e executar uma forma de negócio. Gestores e profissionais que estão se preparando para preencher os postos de trabalho, em níveis de responsabilidade, que este mercado de trabalho competitivo exige. O desempenho adequado dos deveres do cargo, bem como funções de conhecimento de todas as áreas relacionadas com a gestão e restaurante do hotel é da responsabilidade directa da gestão dos estabelecimentos. Entenda, gerenciar e alcançar resultados satisfatórios está diretamente relacionada à gestão de hotéis e restaurantes. Este mestre duplo permite uma grande especialização e adaptado às necessidades do mercado de trabalho. Agenda Gestão de Competências - Meio Ambiente e de liderança. O trabalhador do conhecimento. O novo líder. Organização e gestão de estilos. O crescimento das empresas e desenvolvimento. Direito do Turismo - Aspectos Civis do procurement na indústria da hospitalidade. O quadro jurídico administrativo para empresas de hotelaria. O ambiente de trabalho no setor de hospitalidade. Tributação aplicada à indústria da hospitalidade. Aspectos legais comerciais de hospitalidade. Administração e Gestão de Controle - Introdução aos custos de hospitalidade. USALI. Orçamentos. Relações básicas. Painel Integral Gestão de Recursos Humanos e Comunicação Interna - A organização ea cultura organizacional. Análise, descrição e avaliação dos trabalhos. Captar recursos humanos. Seleção e orientação de recursos humanos. A empresa de avaliação do pessoal de formação. A comunicação interna na empresa. Vendas e Marketing - Marketing de hospitalidade e turismo. Definição de política comercial. O produto na forma de uma variável comercial. Política de comunicação. Novas tecnologias no marketing e comercialização. O plano de marketing. Facilities Management e Manutenção - A manutenção de gestão de manutenção hotelero.La. Segurança e controle. O plano de auto-proteção. Gestão e processa alimentos e área de bebidas - Organização, planejamento e gestão de estabelecimentos de restauração. Gestão de Compras. A gestão financeira da restauração. Gestão aplicada a estabelecimentos de restauração Banquete. Gama de produtos V. Negociação: estratégias e táticas. Outras formas de restauração. Segurança Alimentar, Meio Ambiente e Qualidade - A gestão da qualidade em empresas de turismo. Conceito e importância da qualidade. Implementação de um sistema de qualidade. Higiene e segurança alimentar. Sistema HACCP. Qualidade e saúde ambiental. Franchising: Franqueado e Franqueador - histórico e etimológico franchising Configurações-franquia. Termos chave. Tipos de franquias. Vantagens de franchising. Desvantagens de franchising. O valor de uma marca. Definição de contrato. Os elementos do contrato de franquia. Conteúdo do contrato: direitos e obrigações das partes. A execução do contrato. A rescisão do contrato de franquia. Passos para a formação de uma franquia. Precauções. Organização, planejamento e gestão dos estabelecimentos hoteleiros - Teoria da organização empresarial. A empresa hotel e organização. Hotel Planejamento (I). Hotel Planejamento (II). O organograma de uma empresa hoteleira. Gestão e área de gestão de processos. Herramientas de dirección (I): ratios básicos. Herramientas de dirección (II): el presupuesto hotelero. Gestión y procesos del área de alojamiento. Processos de gestão e de alimentos e bebidas área. Calidad y Medio Ambiente - Concepto e importancia de la calidad. Implantación de un sistema de calidad. Calidad medioambiental. Congresos y Eventos: Organización y Operaciones - La agencia de viajes. Tipos y gestión. El Producto Turístico y su Distribución. La intermediación. La Organización y Planificación del Congreso. Objectivos Con el Doble Máster en Dirección de hoteles y restaurantes conseguiremos que: Adquieras las capacidades y conocimientos necesarios relacionados con la gestión y dirección de los establecimientos hosteleros, con especial incidencia en la gestión y organización de actividades relacionadas con los establecimientos de restauración en sus distintas tipologías. Puedas afrontar puestos de responsabilidad, donde tendrán que dirigir los distintos procesos involucrados en las empresas de hostelería. Fomentes processos em curso e renovação pessoal neste tipo de competição e inovação em empresas de hospitalidade. Você desenvolve processos aplicados a pesquisa hospitalidade. Reconozas las cuestiones profesionales, morales y éticas implicadas en los servicios ofrecidos, y seguir como guía la adopción de las prácticas profesionales, éticas y legales adecuadas. Dirijas y coordines la política de expansión. Gestionar y dirigir establecimientos hosteleros, con especial incidencia en la gestión, organización y dirección de actividades relacionadas (según especialidad). Tratar los diferentes problemas de gestión de dichos establecimientos en la sociedad actual de manera multidisciplinaria. Dirigir el plan comercial y de marketing del establecimiento Supervisar el análisis y gestión de servicios externos Gestionar eficientemente personas y equipos Salidas El Doble Máster en Dirección de Hoteles y Restaurantes está dirigido a las personas que quieran: Adquirir una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo dentro del sector hotelero. Melhorar ou actualizar a sua formação em preparação para desempenhar um cargo de responsabilidade. Teniendo como salidas profesionales la de director de hotel, adjunto a dirección, subdirector, director de alimentos y bebidas, jefe de restauración, gerente de restaurantes o jefe de compras. Puedes consultar algunas de las empresas en las que nuestros alumnos han realizado prácticas aquí. Os requisitos de admissão El acceso al Doble Máster en Dirección de Hoteles y Restaurantes se puede realizar por una de estas dos vías: Ter um diploma universitário ou Ter experiência profissional. Neste caso, a comissão irá avaliar o conhecimento e experiência. [-]

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Presentación de Escuela de Hostelería ESAH